петък, 29 декември 2017 г.

Портокалова новогодишна торта


Щастливи Коледни и Новогодишни празници!
Нека да са пълни домовете ни с уют, топлина и разбирателство!
В сърцата ни да има любов и обич, а в очите- щастие!
Да се радваме на здраве, благополучие, радостни и хубави дни!
Нека през Новата година бъдем по-добри и много обичащи!

Продукти:
за блатовете


за крема
  • 800 г заквасена сметана
  • 250 г маскарпоне
  • 200 г крема сирене
  • 200 г течна сладкарска сметана
  • 300 г пудра захар
  • 100 мл портокалов сок
  • настъргана кора на 1 портокал
  • 15 г желатин

за украсата
  • 100 г шоколад
  • 60 мл течна сладкарска сметана
  • шишарки (по тази рецепта)
  • елхови клонки
  • зърна нар
  • портокалови резанчета
  • арония
  • къпини
  • кокосови стърготини


Приготвяне на блатовете:
Брашното се пресява с бакпулвера.
Яйцата се разбиват, заедно със захарта до побеляване. 
Към тях на порции се добавят брашното и прясното мляко. 
Прибавят се смлените орехи и накрая - разтопеното и охладено масло. 
Тестото се ароматизира с ванилията и се разделя на пет части. За да бъде равно разделено, аз го разпределям в пет купички. 
Всяка смес се изсипва във форма с размер 22-24 сантиметра. 
Блатовете се пекат на 180 градуса до зачервяване.
Охлаждат се върху решетка.

Приготвяне на крема:
Към желатинът се прибавя 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Портокаловият сок се затопля и се смесва с желатина, до неговото разтопяване.
Крема сиренето се смесва с маскарпонето и се разбърква на ръка.
Добавят се към заквасената сметана. Ароматизира се с портокаловата кора.
От млечната смес се взема малко и се слага към разтворения желатин Това се прави, за да се получи баланс в температурите на двете смеси. Иначе има вероятност желатина да се пресече. 
Желатинът се прибавя към млечната смес.

Сглобяване на тортата:
Разглобяем ринг се фиксира върху поднос. На дъното се поставя единият блат и върху него се изсипва 1/5 от сместа. Поставя се вторият блат и пак крем. Така се процедира с всичките блатове, като се завършва с крем. 
Тортата се оставя на студено за 3-4 часа, да стегне.
Освобождава се от ринга и се украсява.


Течната сметана се загрява до завиране. Изсипва се към натрошения шоколад. Разбърква се и полученият ганаш се излива върху тортата. 


Елховите клонки се измиват и подсушават. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват с кристална захар и кокосови стърготини. Получава се заскрежения ефект.



Да ви е сладък, вкусен и усмихнат живота и през Новата 2018 година!





събота, 23 декември 2017 г.

Прясна питка


Питките с мая са много вкусни и определено красиви, но и прясната питка си има своя чар и обаяние. Бързо се прави и спасява много пъти липсата на хляб. Предполагам всеки си има рецепта, но немога да не покажа и моята прясна питка, която правя от години.

Продукти:
  • 400 г (1 кофичка) кисело мляко
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар
  • 4 с. л. олио
  • 500 г брашно София Мел Екстра
  • 10 г бакпулвер



Приготвяне:
В дълбока купа се поставя киселото мляко и се прибавя содата. Разбърква се до шупване и се добавят солта, захарта и олиото. 
На порции се добавя пресятото брашно с бакпулвера, като бъркането с лъжица продължава. Когато тестото стане трудно за бъркане се доомесва с ръце.  Оформя се на топка, поръсва се с брашно и се оставя, покрито с кърпа да почине 15-20 минути.
От тестото се отделя 1/3, оформя се на топка и се поставя върху хартия за печене.
Останалата част се разделя на три. Всяка част с намаслени ръце се разтегля на фитили, дълги около 60-65 сантиметра. Оплитат се на плитка, която се поставя около топката.
Питката се намазва леко с олио и се слага в студена фурна да се пече на 180 градуса.


Добър апетит! 

четвъртък, 21 декември 2017 г.

Линцерови сладки


Продукти:
  • 500 г брашно
  • 250 г меко краве масло
  • 200 г пудра захар
  • 4 жълтъка
  • 2 ванилии или есенция по желание
  • мармалад за слепване на сладките


Приготвяне:
Брашното + захарта се пресяват.  Към тях се добавят жъптъците, маслото и есенцията. 
Омесва се меко тесто. Увива се в стреч фолио и се поставя в хладилник за 1 час. 
Тестото се разточва и от него се изрязват сладки с различни формички. 
Поставят се в тава постелена с хартия за печене.
Пекат се на 180 градуса, до леко порозовяване.
След като изстинат се слепват с мармалада.


Моят съвет е да се слепят с по-гъст мармалад, за да не се разтече. 
По желание, може да се поръсят с пудра захар или да се украсят с роял айсинг.



Да ви е сладко!



Весели празници! 

сряда, 20 декември 2017 г.

Шишарки


Приключихте ли със сладките, имате ли напукани, разляти и размазани...Е сега е времето, ако не сте ги изяли да ги употребите. :)
Продуктите, които ви ги давам са ориентировъчни. Може да се използват начупени блатове, вафли, бисквити и всичко, което не е в толкова добър вид.
Доста може да се импровизира при тази рецепта. Развихрете си въобръжението, изпразнете шкафовете и започвайте да се забавлявате.

Продукти:
  • 700 г трохи
  • 300 г смлени орехи
  • 200 г пудра захар
  • 2-3 с. л. какао
  • 250 г меко краве масло
  • настъргана кора от лимон и портокал
  • 1 пакет шоколадови мидички Choco Shells 


Приготвяне:
В купа се смесват всички продукти. Омесват се с ръка до еднородност. 
Взависимост от трохите първоначално сложете по-малко масло и ако сместа е суха, тогава добавете и останалото масло.
Също така може да овлажните сместа с прясно мляко или течна сладкарска сметана. 
Когато сместа е достатъчно добра за моделиране, вземате от нея малко и оформяте конус. 
Върху него отдолу нагоре редите шоколадовите мидички.



Готовите шишарки поставяте в поднос и се наслаждавате на веселите искрици в очите на децата.


Весели и благословени празници!


Освен в интернет идеята за тази красиви шишарки видях и тук

вторник, 19 декември 2017 г.

Локумки


Тези сладки са толкова стари, но са ми мил спомен през годините за Новогодишните празници, че немога да ги пропусна и тази година. И при печенето им, именно тогава ми замириса за наближаването на Коледа и Нова Година.

Продукти:
  • 150 мл разстопена свинска мас
  • 150 мл олио
  • 200 г кисело мляко
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 3 ванилии
  • 2 кутии локум
  • 650-700 г брашно
  • пудра захар + 2-3 ванилии за поръсване на сладките


Приготвяне:
Брашното се изсипва в дълбока купа. Прави се кладенче и в него се поставят разстопената и охладена мас, олиото, млякото, в което е разтворена содата и ванилията. Омесва се меко тесто. Оставя се 20 минути, покрито със стреч фолио да почине. 
Разделя се на две и се разточва. 
Кората тесто се нарязва на ромбоиди. В единият край се поставя парченце локум и се завива на кифличка. С локума може да се постави и ядка орех, но аз я пропуснах, заради сина, който не обича орехи. 
Кифличките се подреждат в тава, постелена с хартия за печене. 
Пекат се на 180 градуса, до леко зачервяване на сладките.
Още топли се подреждат в поднос и се поръсват с ванилената захар. 


Да ви е сладко!
Весело посрещане на Коледните празници!
Бъдете здрави и много обичани! 

понеделник, 18 декември 2017 г.

Напукани меденки


Продукти:
  • 120 г (3 с. л.) мед
  • 100 мл олио
  • 100 г кафява захар
  • 1 яйце
  • 320 г брашно
  • 1 ч. л. сода бикарбонат
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 1 ч. л. канела
  • 1/2 ч. л. смлян кардамон
  • 1 ч. л. джинджифил
  • 1 ванилия
  • 150 г пудра захар за овалване на сладките


Приготвяне:
Към брашното се прибавят содата бикарбонат и бакпулвера. Пресяват се.
В дълбока купа се поставят меда, яйцето, олиото, захарта и подправките. Сместа се разбива с миксер до еднородност.
Към течните съставки се прибавя по-малко от брашното, като сместа се бърка с лъжица.
Получава се гъсто и лепкаво тесто. Покрива се със стреч фолио и купата се поставя в хладилник за 1 час. 
След като тестото е престояло в хладилника, вече не е лепнещо и с него се работи добре.
От тестото се късат къстчета, които се оформят на топче с големина на по-едър орех.
Овалват се обило в пудрата захар и се подреждат на разстояние едно от друго, в тава постелена с хартия за печене. 
Пекат се на 180 градуса 10-12 минути.

От тази доза се получават около 50 броя уникално вкусни и хрупкави меденки.


Да ви е сладко!
Весели и благословени празници!


Рецептата е адаптирана от тук



събота, 16 декември 2017 г.

Луксозни бадемови бонбони


Луксозни и много вкусни бонбони, перфектни за наближаващите празници.
Изненадайте своите гости с нещо различно, подарете им радост и внимание!



Продукти:
за шоколадовият пълнеж
  • 150 г шоколад (черен или млечен)
  • 100 г ситно натрошени бадеми

за обвивката

за глазурата
  • 150 г шоколад
  • 30 мл олио 
  • златна боя на прах


Приготвяне:
Шоколадът се разтопява на водна баня. Към него се прибавят бадемите. Сместа се оставя да изстине и когато е полутвърда от нея се оформят около 45-50 топчета с големината на малък лешник. 

Бадемовият марципан, който можете да направите по тази рецепта, се смесва с кокоса. Размесва се с ръка. 
От марципана се откъсва малко топче, разплесква се между дланите и в него се поставя шоколадовото топче. По този начин се оформят всички бонбони и се оставя на студено.

Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня. Прибавя се олиото. 

Всеки бонбон се топи в глазурата и с помощта на две вилици се отцежда от излишният шоколад. Готовите бонбони се нареждат върху хартия за печене. 
След като глазурата стегне, бонбоните се доукрасяват с корнет с шоколад. 
Накрая се намазват с четка със златната боя. 


Да ви е сладко!


Весели и благословени празници!
Бъдете здрави и усмихнати! :)


четвъртък, 14 декември 2017 г.

Сладки Коледни свещи



Продукти:
за тестото
за крема
  • 500 мл прясно мляко
  • 50 г царевично нишесте
  • 1 яйце
  • 130 г захар
  • 200 мл течна сладкарска сметана
  • 2 ванилии


Приготвяне:
За тази рецепта са ви необходими тръбички с диаметър 3 сантиметра. Аз си приспособих картонените тръбички, които обвих с алуминиево фолио. 

Брашното се поставя в купа и към него се прибавя мекото масло, захарта, двете яйца и ванилията. Замесва се тесто, което се увива в стреч фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
За по-лесна работа, тестото се разделя на две.
Взема се едната част и се разточва върху набрашнена повърхност. 
За да не станат с еднаква височина свещите, тестото се нарязва на ленти с различна ширина, например 5-6 см и 8-9 сантиметра.
Вземат се тръбичките и върху тях се увива от тестото.


Тестото се намазва с помощта на четка с разбитото яйце и след това ролката се овалва в натрошените орехи.


Нареждат се в тава, постелена с хартия за печене.


Пекат се на 180 градуса до леко зачервяване. 
Още топли рулцата се изваждат внимателно от тръбичките. Оставят се да изстинат. 
Така опечени могат да се съхраняват в кутия с капак няколко дена, и когато са ви нужни да се направи крема, и да се напълнят.
Взависимост колко големи ще направите рулцата, но се получават около 18-20 броя. 

Кремът се приготвя, като нишестето се смесва със захарта, яйцето и ванилията. Разрежда се с малко от прясното мляко. Останалото мляко се поставя на котлона и като заври се прибавя към горната смес. Кремът се връща на котлона и се вари до сгъстяване.
Изсипва се в поднос, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да изстине.
Течната сметана се разбива до плътност.
Изстиналият крем се поставя в купа и се разбива с миксер до пухкавост. Прибавя се сметаната и се разбърква до хомогенност. 
Кремът се поставя в пош и се пълнят рулцата. 
За по-лесно може да си приготвите крема от готовите пудинзи и след като изстине пак да го обогатите и направите по-пухкав със сметаната. 

Напълнените рулца се подреждат прави в поднос и се украсяват ,,пламъка".


Пламъкът може да се направи от карамел, както в случая го е направила Ивана.
Аз реших да импровизирам и да бъде от бял шоколад. Разтопява се шоколада на водна баня. Поставя се в корнет и върху хартия за печене се рисуват ,,пламъци". Като се втвърди шоколада, се оцветяват със златна боя на прах.


Идеята за тези красиви Коледни свещи видях при Ивана от ,,С нож и вилица в ръка".
Благодаря ти сестричке, мила!


Весели и благословени празници, приятели!
Бъдете здрави, обичани и усмихнати! 

вторник, 12 декември 2017 г.

Чийз бонбони


Обичам да се заигравам с малки бонбонени сладури, на които след това да им се наслаждаваме и да очаровам приятели, като ги изненадам с подарък.
Скоро експериментирах бонбони с бял шоколад, крема сирене, кондензирано мляко и за спойка кокос. Глазирах ги с разтопен шоколад, но сега когато реших да ги направя отново и ми дойде идеята тази финна и вкусна бяла смес да я обвия в бисквитен пласт.
Получиха се изключително вкусни, хрупкави отвън и топящи се отвътре бонбони.


Продукти:
за бялата (чийз) смес
  • 50 г краве масло
  • 120 г сирене крема
  • 60 г кондензирано мляко
  • 100 г бял шоколад
  • 40 г кокосови стърготини

за кафявата смес
  • 350 г маслени бисквити
  • 2 с. л. какао
  • 200 г краве масло
  • 50 мл прясно мляко

за овалване
  • смлени шоколадови бисквити


Приготвяне:
Първо приготвяме бялата (чийз) смес.
В съд с незалепващо покритие се поставят маслото, крема сиренето, начупения шоколад и кондензираното мляко. Всичко се загрява на слаб огън до разтопяване и хомогенизиране на продуктите. 
Прибавя се кокоса и съда се отмесва от котлона.
След като сместа се охлади, се поставя в хладилник до стягане. 
Оформят се малки, колкото лешник топчета и се поставят във фризера. 

Докато топчетата замръзват, се приготвя и кафявата смес. 
Бисквитите се смилат. Към тях се прибавя какаото. Ако разполагате с кафяви маслени бисквити, направо действайте с тях, като пропуснете какаото. 
Кравето масло се разтопява и се излива при бисквитите. Добавя се и малко прясно мляко, за да стане сместа по-еластична и да не се рони. 

От кафявата смес се взема малка част, прави се на топче и се разплесква в дланта. Поставя се замръзналото бяло топче и се обгръща с кафявата смес.
Полученият бонбон веднага се овалва в допълнително смлените шоколадови бисквити.


Получават се около 50 бонбона. 


Да ви е сладко!
Весели и благословени празници!  




понеделник, 11 декември 2017 г.

Коледен венец за врата


Коледният венец е незаменима част от празничната декорация на дома. Закачен на входната врата, той приветства гостите и загатва за домашният уют отвъд прага.
Всъщност венецът символизира кръговрата на живота, неспиращата любов и приемствеността в семейството.
Коледен венец, може да си закупите готов, но аз ще ви покажа моята идея и виждане за него.


Необходими са ви лозови клонки. Увийте ги на венец, като на няколко места ги привържите с канапена връв.
С помощта на четка и бял латекс се получава белият ефект на венеца и шишарките.
Шишарките се закрепят с помощта на пистолет за топъл силикон.
Промушват се зелени клонки от ела.
Закрепват се изсушени кръгчета от портокал и лимон.
Накрая се връзва голяма панделка и венеца е готов да украси вратата ни.


Доставете си това удоволствие и емоция!  Направете си ваш неповторим коледен венец!







Весели празници!